Vinicola Maglen
menu opiera się na smakach wywodzących się z kuchni pierwszych grup etnicznych Baja California zwanych Yumanos, na ich cześć szef kuchni Guillermo Muñoz integruje w daniach wyrafinowany smak ziół, korzeni, przypraw i kwiatów, które w połączeniu z wędzonym , grillowane i tostowane, dają życie nowym smakom kuchni fusion BajaMed.
W restauracji Yumano można skosztować domowych drinków i miksologii (nie wliczone w cenę) inspirowanych starożytnymi tubylczymi grupami regionu.